Az apró szemű Puy-i francia lencsét enyhén borsos íz jellemzi. Mintha csak az őszi és téli salátákhoz teremtették volna. Külön öröm, hogy nem fő szét egykönnyen, így különösen jól mutat a tányéron. Sült zöldséggel párosítva még jobban illik hozzá a narancs édeskés-savanykás íze. A gorgonzola és a currys öntet pedig végképp feldobja ezt a fogást.
Forbes és receptek? Ez biztos jó ötlet? Szerintünk igen. Sokat írunk arról, mennyi munka van a siker és a teljesítmény mögött, de azt is pontosan tudjuk, hogy az élet nemcsak munkából és üzletből áll. A siker része, hogy kiélvezed. A koronavírus-járvány alatt amúgy is sokan fedeztük fel, hogy főzni élmény. Az üzleti sikerek, a kiemelkedő teljesítmények, a csúcséttermek és a jó borok mellett mostantól naponta egy recepttel jelentkezik a Forbes Finom.
Fordítás: Peťovská Flóra
Borítókép: Jakub Jurdič
Hozzávalók 2 főre:
- 1 narancs
- 1 lilahagyma
- 1 tk balzsamecet
- 1 kg sütőtök
- 1 kisebb cékla
- 1 fej fokhagyma
- só
- kb. 4 ek olívaolaj
- néhány friss zsályalevél
- 100 g krémes gorgonzola (Cremoso)
A lencséhez:
- 100 g zöld lencse (más néven Puy-i lencse vagy francia lencse)
- só
- 1 marék friss koriander vagy menta
- 1 ek citromlé
- 1 ek olívaolaj
- 1 tk méz
Az öntethez:
- 4 ek natúr joghurt
- ½ tk curry
- ½ ek citromlé
- 2 gerezd sült fokhagyma
- 1 marék friss koriander vagy menta
- olívaolaj
Elkészítés
- Hámozd meg és karikázd fel a narancsot! Pucold meg, vágd félbe, és karikázd fel a lilahagymát! Tedd a naranccsal együtt egy tálba, és keverj hozzá balzsamecetet! Egyelőre tedd félre!
- Vágd félbe a sütőtököt, kanalazd ki a magját, és hámozd meg (zöldséghámozóval könnyebb, mint késsel)! Egy vagy több fajta sütőtököt is használhatsz. Én pézsmatököt és hokkaido tököt használtam. Ez utóbbit nem is kell meghámozni.
- A hokkaido tököt vágd gerezdekre, a pézsmatököt kisebb darabokra, ahogy sikerül. A felaprított tököt tedd egy mélyebb, sütőpapírral bélelt tepsibe! Add hozzá a meghámozott és felnyolcadolt céklát és a gerezdekre bontott fokhagymát (maradjon rajta egy réteg héj), majd a hagymás narancsot. Az egészet sózd meg, locsold meg olívaolajjal és szórd meg zsályával! Keverd össze a tepsi tartalmát, majd oszlasd el egyenletesen! 210 °C-ra előmelegített sütőben süsd nagyjából 30 percig, amíg meg nem puhul.
- Amíg a zöldség sül, készítsd el a lencsét! A zöld lencsét nem kell beáztatni, elég leöblíteni, és nagyjából 20 perc alatt puhára fő. A kész lencsét csepegtesd le, és tedd egy tálba! Sózd meg és add hozzá a felaprított fűszernövényeket, valamint a citromléből, olívaolajból és mézből készített öntetet! Keverd össze a hozzávalókat, és fedd le a tálat!
- Tálalás előtt készítsd el a currys öntetet curry, joghurt és citromlé hozzáadásával. Vegyél ki két gerezd fokhagymát az elkészült sült zöldségből! Pucold meg, kend szét és keverd hozzá a currys öntethez! Az öntetet szórd meg felaprított, friss fűszernövényekkel és locsold meg olajjal!
- A lencsét és a sült zöldséget mélytányérban tálald! Adj hozzá néhány krémes gorgonzola darabot, és locsold meg a currys öntettel!
Borítókép: Jakub Jurdič
Borítókép: Jakub Jurdič
