Az alapítónak óriási szerencséje van, egyetlen fiát ugyanúgy elkapta a vendéglátás miliője, mint őt. Éttermükben lassan három évtizede nem ritka együttállás, hogy együtt vacsoráznak pesti családok és – ha úgy alakul – egy másik asztalnál meg olyan sztárok, mint Ralph Fiennes vagy Adrian Brody. Libamáj, maceszgombóc és disznótoros: amit ez a régió adni tud, azt mind megtaláljuk a Rosenstein Vendéglőben.
Zsidó. Magyar. Nemzetközi. Szerethető. Házias. Legendás. Tényleg végtelen mennyiségű jelzőt leírtak már róla a nyitás óta eltelt közel három évtizedben, és persze stimmel is mind. Nekem mégis a valószerűtlen helyszín jut eszembe, útban a Keleti pályaudvar környékének kis mellékutcája felé.
A környék ma már a pesti belváros többi részéhez konszolidálódott, de azzal azért nem lehet vádolni, hogy óriási turistamágnes lenne. Mégis, a vendégkönyv szerint legalább nyolc Oscar-díjas színész járt már a Mosonyi utcában – és nem azért, mert eltévedt. Aki a régi pesti ízeket keresi, régóta ide jár maceszgombócért, pacalért és libamájért. És
ha más nem, az étterem vendégkönyve összeköti Zámbó Jimmyt és Al Di Meolát, Andy Vajnát és Faludy Györgyöt
Aztán valószerűtlen ez az étterem azért is, mert alapítója egy olyan korszakban tanulta a szakmát, amikor a magyar gasztronómia hivatalosan világhírű volt – valójában meg tragikus.
A virtusos nagyevési kultúra és a Venesz-féle szakácskönyv szörnyszülöttje egy tömeges emberkísérlet volt, olyan csodákkal, mint az ismeretlen eredetű füvekből összeállított borspótló, a dió helyett alkalmazott dejó, a receptekhez grammra kimért paprika, és még hosszan lehetne sorolni a konyhai buheramegoldásokat. Ebben a korszakban kiemelkedni, máshogy csinálni, csak következetes szabálykerüléssel lehetett.
És végül valószerűtlen ez a hely azért, mert már az is csoda, hogy a kis Rosenstein Tibor túlélte az első évét.
Rosenstein Tibor és fia, Rosenstein Róbert a Mosonyi utcai vendéglő lépcsőjén. Fotó: Belicza László Gábor / Forbes
Különleges hely, különleges emberek: a vendéglőt ma már inkább Tibi bácsi fia, Rosenstein Róbert vezeti, és az unokák is egyre többet besegítenek. Hogy hogyan él és dolgozik egymás mellett a három generáció? Olvasd el a teljes sztorit a lapban!
