Bár már tavaly se volt olcsó, idén még vastagabb pénztárca kell ahhoz, hogy a húsvéti asztalra a kalács mellé sonka is kerüljön.
Mennyi lesz? A Húsiparosok Szövetségének elnöke szerint a piaci logika alapján várhatóan a következő hetekben és hónapokban emelkedni fog a sertéshús ára, a sertéscombé például az elmúlt négy évben jelentős mértékben, harminc százalék körül nőtt. A házi füstölt sonka kilóját már most is 4500 – 5600 forint között árulják – írja a Teol.hu.
Miért? A sertéshús áremelkedése mögött több tényező is áll, köztük a sertéságazat súlyos problémái és az általános élelmiszer-infláció is. A sertéságazat a két évvel ezelőtti nehéz éve után, amelyben a felvásárlási a terményárak árak magasak voltak, sok húsipari vállalkozás jelentős veszteséget könyvelt el. A sertéscomb árának növekedése és a fogyasztói vásárlóerő csökkenése sem könnyíti meg az iparág helyzetét.
Minden hús ára emelkedik? Nem, a húsvéti sonka ára a sertéscomb drágulása és a feldolgozók költségeinek növekedéséve miatt biztosan. De e nem minden kategóriában történik meg egyenletesen.
- A hagyományos, hosszú érlelésű sonkáknál nagyobb mértékű áremelkedés várható, mivel ezek a termékek hosszabb feldolgozási időt és magasabb minőségi követelményeket igényelnek.
- A gyorsérlelésű, gyorspácolt sonkák ára akár azonban stabil is maradhat vagy enyhén csökkenhet.
