A magyar péket az ág is húzza. Nem elég, hogy ez elmúlt időszak nehézségei, a covid-mizéria, majd az orosz-ukrán háború kitörése jelentősen megnyomta az alapanyagárakat és a szállítási díjakat, a rezsiárak emelkedése a végletekig megnehezíti ennek az energiaigényes ágazatnak a dolgát. Kisebb és nagyobb pékségeket kérdeztünk a rezsiszámlájukról és arról, hogyan építik be kenyerük árába az emelkedő költségeiket.
A KSH októberre vonatkozó adatai szerint az élelmiszerek közül a kenyér ára növekedett a tojás után a második legnagyobb, 81,4 százalékos mértékben az egy évvel korábbiakhoz képest. Ezzel minden európai országot megelőztünk az Eurostat legutóbbi információi szerint. Az élelmiszerek átlagosan 40 százalékkal drágultak, miközben az egy-egy vajas tésztás péksütemény alapjául is szolgáló vajé 71,6 százalékkal.
Nem elég azonban az alapanyag, a legkisebb, kézműves pékségben is szükség van sütőkre, nagy teljesítményű hűtőkre, dagasztógépre és melegre. A megnövekedett rezsiárakat – a pékségeket elsősorban a villany ára érinti – pedig valahogy ki kell gazdálkodni. Erről a hogyanról kérdeztünk kisebb-nagyobb pékségeket.
