Kovács Anitát mindig az ügyek érdekelték, pedig jól menő családi vállalattal a háta mögött simán élvezhetné az életet anélkül, hogy mondjuk hajnali ötkor elmegy kovászos kenyeret sütni. Tizenöt éven át hospice-os vezető volt, aztán ötven felett elment péknek. Közben közösséget épít apró üzletének teraszán, és időnként szólni kell neki, hogy azért emeljen árat.
Gin & tonic, Hugo koktél és pulled pork szendvics, szolid afrohouse muzsika, Kahoot-kvíz Seres Samu tiktokkerrel, szinte baráti társaság, havi kétszer, délután négytől este kilencig. Nem biztos, hogy elsőre egy budai pékség jutna az ember eszébe erről a kellemes kombóról. Az Ide Süss Manufaktúra törzsvendégei pedig ezzel töltik a nyári csütörtöki koraestéket az árnyas teraszon – merthogy az apró pékség-kávézó tulajdonosának szenvedélye a közösségépítés.
„Nem péknek születtem, és nem is pékként kezdtem el dolgozni, de most már az vagyok.” Kovács Anitával a Batthyány tértől nem messze található, csendes utcasarki teraszon beszélgetünk, miközben tesztelem a pékségében készült az ökörszemet (egyik kedvenc péksüteményemet) – meg persze a kapucsínójukat. Anita 2023 májusában nyitotta meg itt az Ide Süss Manufaktúráját, és a környékbeliek azóta ideszoktak, a vevőik 80 százaléka törzsvendég. Sőt, a szomszédok valójában sokkal korábban rákaptak a kovászos kenyerére.
