Az utolsó időkben már rohant volna haza a meetingekről, mert meg kellett etetnie a kovászát. Két évtizednyi szoftverfejlesztés és menedzserkedés után megszólalt egy hang a fejében és elkezdett kenyeret sütni. Először csak otthon, néha a barátoknak, aztán egyre profibban akarta csinálni. Az elhatározástól számítva fél éven belül Makkai Balázs és felesége, Réka meg is nyitották a Megszegett Ígéret Pékműhelyt Újbudán. Reggelente és munkaidő után az utcán áll a sor az üzlet előtt.
Az aprócska üzlet „vendégfogadó” része éppen akkora, hogy az ember belépjen, körülnézzen és elmondja, milyen kenyeret, süteményt kér (súgok: mascarponés-pisztáciás croissant-t mindenképpen). A nagyobb részt az előkészítő, sütő, tároló helyiségek foglalják el és forgalmas délelőtt lévén zajlik is a munka, úgyhogy Balázzsal a pékműhely előtti kis padra ülünk, kihasználjuk az első igazán tavaszi napok melegét. Közben Réka szolgálja ki az érkezőket, akik mivel mellettünk állnak sorban, érdeklődve hallgatják a Megszegett Ígéret történetét.
Néhány éve, jóval a járvány során kirobbant tömeges otthoni kenyérsütési láz előtt Réka a Bartók Béla úti Pékműhelyből hazaérkezett egy kovászos kenyérrel. Balázs ekkor jött rá, hogy amit eddig evett, az sosem igazi kenyér volt, hanem valami „kenyérnek látszó tárgy”. Innen a név: úgy érezte, a rossz kenyeret készítő pékek megszegték ígéretüket.
