Galajda Péter hét éve a saját konyhájában vágott bele a szörpkészítésbe. A Mayer budakeszi üzemében ma napi 300-400 liter szörp készül, de tavaszra ezt a mennyiséget is megötszöröznék.
„Nem olyan nehéz szörpöt főzni”, gondolta Galajda Péter, az újpesti Központ Bisztró társtulajdonosa 2015-ben, miután már vagy másfél éve nem talált megfelelő szörpöt a kávézójába. „Aki jó szörpöt csinált, az nem tudott folyamatosan ellátni minket, aki viszont el tudott volna, az vagy tartósítószert használt, vagy olyan minőségű volt, amit nem akartunk adni a vendégeknek” – meséli. Végül annyira ráunt a különböző szörpökkel való kísérletezgetésre, hogy egyik este munka után bosszankodva nekiállt a saját konyhájában főzni, első körben eperből és málnából.
Kezdetben csak a Központnak főzött, saját márkanév nélkül, később egy borkereskedő ismerőse révén más helyek is elkezdtek érdeklődni a Péter konyhájában készült szörpök iránt. Az elsők között volt például a Borkonyha. „Tőlük jött egy olyan visszajelzés, hogy nagyon jó az eperszörpünk, de elbírna több citromlevet. Mondtam, hogy ha ők mondják, akkor biztos így van, úgyhogy kicsit módosítgattunk a recepten.”
