A hivatalos, hangos nyitás előtti napokban kóstoltuk végig a Gere család teljesen megújított éttermének, az A. Gerének a menüjét. Sváb receptek, villányi termelők, Varró-dizájn, Farkas Richárd fogásai és rengeteg történet a tálak mögött. És a titkos csapóajtó, ami miatt még biztosan vissza kell menni.
A fekete járdovány nem egy sűrű sötét, mesebeli erdő, nem is középkori ragályos kór, hanem egy rég elfeledett ősi magyar kékszőlőfajta. Az egész világon egyedül Villányban, a Gere család dűlőin terem, összesen egy hektáron, és csak náluk készül belőle bor.
Létezése José Vouillamoz svájci szőlőgenetikust (!) is extázisba ejtette, amikor évekkel ezelőtt arrafelé járt. Kért is belőle friss tavaszi hajtást, megvizsgálta a DNS-ét a laboratóriumában, megbizonyosodott róla, hogy tényleg ősi fajta, nem más szőlők keresztezése, és fogta a fejét, hogyan is hiányozhat a több ezer fajtát elemző szőlős-boros lexikonjából. A következő frissítésnél majd beleteszi.
Egy 2022-es fekete járdoványt kóstolunk éppen Gere Andreával – korábbi Forbes-címlapossal – egy teremnyi boroshordó társaságában a pincészet alagsorában. Könnyebb, gyümölcsös vörös, stílusban valahol a pinot noir, kadarka, kékfrankos háromszögében. Már attól kiváltságosnak érezzük magunkat, hogy az évente előálló néhány ezer palack egyike itt nyílt ki előttünk.
A története 2004-ben indult el. Andrea apja, Gere Attila elment a pécsi egyetem szőlészeti és borászati kutatóintézetébe, kifejezetten azzal a szándékkal, hogy kipróbáljon néhány régi magyar fajtát. Addigra volt már némi szabad tőke és terület a kísérletezésre, így elhozott hét régi magyar fajtát (bakatort, balafántot, purcsint, feketefájú bajort, kékbajort, csókaszőlőt és a fekete járdoványt), mindegyikből telepítettek két-két szőlősort. Figyelték a gyümölcsöt, kísérleteztek a borral, és végül a járdoványra esett a választás, azt kezdték el kicsit nagyobban telepíteni. Az első palackozott évjárat a 2009-es volt.
Kereskedelmi hálózatba nem is nagyon jut belőle. Van pár lelkes fogyasztó, aki minden évben direktben bejelentkezik a friss palackokért, így a legbiztosabb kóstolási forrás a családi hotel és étterem, az A. Gere (ejtsd: A pont Gere) Villányban. Mert arra azért figyelnek, hogy itt mindig kerülhessen belőle az asztalra.
Gere Andrea 2025 novemberbe a villányi A. Gere étterem nyitásakor / Fotó: Ránki Dániel
Zsíroskenyér a pincében
Ezúttal amúgy is az újjászületett étterem miatt vagyunk a Gere családnál, még az úgynevezett soft opening napjaiban. A megújítás mindenre kiterjedt, terekre, dizájnra, hangulatra és persze az étlapra. Andrea Varró Zoltán dizájnert és Farkas Richárd séfet kérte fel a munkára.
