Nem volt könnyű év ez az éttermesek számára, de már látszik az alagút eleje. 2023 még keményebb lesz. Ennek ellenére van pár örvendetes fejlemény és új piaci szereplő is a gasztronómiában.
A covid által alaposan megtizedelt éttermi szcéna éppen csak elkezdett feleszmélni, már megjelentek az újabb viharfelhők, és nem úgy tűnik, mintha elvonulnának a közeli jövőben. „Enni mégiscsak kell valamit” – ilyen és ehhez hasonló bölcsességekkel igyekszik magát érzelmi infúzióban részesíteni a szakma, de sokak számára ez már csak a halottra lehelt csókkal ér fel.
Az év végi, kicsit erőteljesebb szezon után komoly zárási hullám várható, sokan eltűnnek majd végleg a palettáról. Ennek ellenére vannak új piaci szereplők is, na meg a felhők fölött mindig süt a nap, szóval nézzük, hogy mik a szív (és gyomor)derítőbb jelenségek a magyar gasztronómiában.
