Az újlipótvárosi Sovány vigasz tulajdonosa, Csurpek Klaudia otthoni sütögetéssel kezdte, ma a saját cukrászdáján kívül több franchise-üzlet árusítja glutén-, laktóz-, cukor-, tej- és tojásmentes desszertjeit. Lehetne a hálózat monumentálisabb, de Klaudia egyelőre leállította a bővítést, és elutasított nagynevű befektetőket is.
Már kisgyerekkorában elkezdett süteményeket készíteni Csurpek Klaudia, mert senki sem tudott jól sütni a családban. Huszonévesként minden nap készített valamit, akkor is, amikor kommunikációszakon tanult. Cukrásziskolát végezni gluténérzékenységgel az álmoskönyvek szerint nem jelent túl jót. De ő serényen elálldogált a lisztfelhőben, és alig várta, hogy véget érjen.
„Hogy nem ehetek gluténos élelmiszert, egyáltalán nem viselt
meg. A testvéremet, Barbarát viszont eléggé kiborította, mert nemcsak glutént,
hanem tejfehérjét tartalmazó ételt sem ehet. Én bármihez alkalmazkodom…talán a
fánk hiányzik egyedül, és ezt még nem sikerült kikísérleteznem. Eddig csak Olaszországban
ettem igazán finom gluténmentes fánkot.”
